Piparjuurisilli

Ainekset (4annosta)
2 rasvasilliä
2 dl kermaviiliä
1/2 - 1 rkl raastettua piparjuurta
2 hienonnettua punasipulia
2 tl rouhittua mustapippuria
pieni punasipuli
tillia

Valmistusaika
n. 20 min. + sillin liotus yön ajan

Vihje
Voit panna sillin tarjoille valmiiksi annoksiksi suurille salaatinlehdille. Tarjoa lisänä keittetyjä perunoita ja voileipää.

1.) Perkaa ja fileoi sillit. Liota fileitä vedessä yön ajan ja valuta ne sitten hyvin.
2.) Paloittele sillifileet vinottain viipaleiksi ja pane ne tarjoiluvadille.
3.) Sekoita kermaviili, pipurijjuri, punasipuli ja pippuri voimakkaan ja täyteläisen makuiseksi kastikkeeksi.
4.) Levitä kastike sillien päälle ja korista vati sipulirenkailla ja tillinoksilla.

Maksapasteija

Ainekset (1 1/4 l:n vuoka)

500g sianmaksaa
400g "raidallista" sianlihaa
3 sipulia
2 munaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl hienonnettua suolakurkkua
3/4 tl meiramia
hiukan rastettua muskottipähkinää
vuokaan ohuita silavaviipaleitä t.
alumiinifoliota

Valmistusaika
n. 1 3/4 t

1.) Jauha maksa, sianliha ja sipulit lihamyllssä kahteen kertaan.
2.) Lisää loput aineet.
3.) Vuoraa vuoka silavalla tai alumiinifoliota ja täytä se taikinalla. Peitä samoin myös pinta.
4.) Hauduta pasteija kypsäksi vesihauteessa liedellä tai uunissa (175°). Aika-arvio n. 1 1/2 tuntia.
5.) Jäähdytä pasterija kevyen panon alla. Tarjoile se huoneenlämpöisenä.

Tuoresuolattu lohi

Ainekset

1,5 kg lohia
10 mustapippuria
1 rkl suolaa
3 tl sokeria
1dl hienonnettua tilliä

Valmistusaika
n. 20 minuttia + kalan suolautuminen yön ajan

Vihje

Suolaa kirjolohi saman ohjeen mukaan. Tarjoa uusia perunoita ja korvasienimuhennosta lohen kanssa.

1.)Irrota seläkepalaset toisistaan terävällä veitsellä mahdollisimman läheltä selkäruotoa. Poista ruodot.
2.) Murskaa pippurit ja sekoita ne suolan ja sokeria kanssa. Hiero maustesekoitus kalanpalasiin.
3.) Pane toinen pala nahkapuoli alaspäin laakealle vadille. Ripottele päälle tilliä. Aseta toinen pala sen päälle; sisäpuolet vastakkain. Pane kalan päälie kevyt paino, esim. leikkuulauta. Anna lohen suolautua vuorokausi, korkeintaan kaksi, ennen tarjoamista.
4.) Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja irrota viipaleet samalla nahasta.

Taatelikakku

ainekset (2l:n vuoka)

n. 400g kivettömiä taateleita
2 1/2 dl vettä
1 dl sokeria
175g margariinia
2 munaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2tl vanilliinsokeria
3 dl vehnäjauhoja
rasvaa ja korppujauhetta
vuokaan

valmistusaika

n. 1 t 30 min., josta 45-60 min uunissa

uunin lämpö

170°

1.)Laita kattilaan vesi ja taatellit. Anna seoksen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen niin että taatelit soseutuvat. Lisää sokeria.
2.) Mittaa rasva kulhoon ja kaada taateliseos joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se jäähtyy. Lisää munat yksitellen.
3.) Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan.
4.) Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuojkaan. Paista kakkua vajaan tunnin verran, Kakku on kypsä kun se on irronut himan vuoan reunoista.

Ananas-Rahkatorttu

taikina

100g margariinia, 1dl sokeria, 1 muna, 1 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 dl perunajauhoja, 1 tl vanilliinisokeria, 1 tl leivinjauhetta, 1 rkl kermaa

täyte

4 ananasrengasta, 1 tlk rahkaa, 1/2 dk kermaa, 1/2 dl ananaslientä, 2 rkl perunajauhoja, 1/2 dl sokeria, 1/2 sitruunan mehu

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna vatkaten. Sekoita jauhot, vanilliinisokeria ja leivinjauhe keskenään. Lisää seos sekä kerma taikinaan. Levitä taikina matalareunaisen paistosvuoan pohjalle ja reunoilee. LAdo ananasrenkaat taikinan päälle. Sekoita rahkaa, kerma, ananasmehu, perunajauhot, sokeri ja sitruunan mehu keskenään. Kaada rahkaseos vuokaan ananasrenkaiden päälle. Paista torttua 200 asteen lämmössä n. 35 minuuttia.