6 broilerin rintafileepihviä noin 199g yrtti- tai pippurituorejuustoa,
1-2 rkl öljyä, 1-2 sipulia tai 1/2 ps pakastettuja sipulikuutioita,
2 appelsiinia tai 1 tlk persikoita, 1 dl vettä, 1/2 - 1 rkl lihafondia ,
ripaus mustapippuria, 1 tl rosmariinia, persiljaa tai kirvellä
Nuiji broilerin rintafileet muovin välissä ohuehkoksi levyiksi ja levitä ne
työlaudalle. Levitä joaiselle broilerilevylle noin ruokalusikallinen yrtti-
tai pippurijuustoa. Kääri levyt rullalle ja kiinnitä coctailtikuilla. Paista
kääryleet kauniin ruskeiksi joka puolelta. Lisää pannulle hautumaan suikaloitu
sipuli ja sen jälkeen kuoritut, kalvottomaksi lohkotut appelsiinit tai paloitellut
persikat. Kaada joukkoon vesi ja mausta kastike. Anna hautua kannen alla noin
15 minuuttia. Tarkista maku. Hienonna päälle persiljaa tai kirveliä. Tarjoa kypsät
broilerikääryleet keitetyn riisin ja salaatin kanssa.
Donnerstag, 6. März 2008
Piparijäädyke
1 dl siirappia, 1/2 tl neilikkaa, 1/2 tl inkivääriä, 1 tl kanelia, 2 tl
pomeranssin kuorta, 1/2 dl fariinisokeria, 2 kananmunaa, 4 dl kuohukermaa,
4 liivatelehteä
Seloita siirappi ja mausteet kattilassa. Kiehauta ja jäähdytä. Vatkaa
munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi, samoin kerma. Sekoita muna-sokerivaahtoon
ensin jäähtynyt mausteliemi ja sitten kermavaahto. Kaada seos kylmällä vedellä
huuhdeltuun kakku- tai jäädykevuokaan. Peitä foliolla ja nosta pakastimeen. Anna
jäätyä 4-5 tuntia tai seuraavaan päivään. Kasta vuoka reunojaan myöten hetkeksi
kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele pipareilla, viinirypäleillä
ja kermavaahdolla.
pomeranssin kuorta, 1/2 dl fariinisokeria, 2 kananmunaa, 4 dl kuohukermaa,
4 liivatelehteä
Seloita siirappi ja mausteet kattilassa. Kiehauta ja jäähdytä. Vatkaa
munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi, samoin kerma. Sekoita muna-sokerivaahtoon
ensin jäähtynyt mausteliemi ja sitten kermavaahto. Kaada seos kylmällä vedellä
huuhdeltuun kakku- tai jäädykevuokaan. Peitä foliolla ja nosta pakastimeen. Anna
jäätyä 4-5 tuntia tai seuraavaan päivään. Kasta vuoka reunojaan myöten hetkeksi
kuumaan veteen ja kumoa jäädyke tarjoiluvadille. Koristele pipareilla, viinirypäleillä
ja kermavaahdolla.
Glögi-Juustotorttu
Pohja: 150g piparkakkuja, 75g margariinia Täyte: 2 kananmunaa, 1/2 dl sokeria,
200g maustamatonta tuorejuustoa, 2 dl vispikermaa, 5 liivatelehteä, 1/2 tl kanelia,
1/2 tl neilikkaa, 1/2 tl inkivääriä, 1 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
Kiille pinnalle: 2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä, 1 dl vettä,
4 liivatelehteä
Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sulata margariini
kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit. Painele seos irtopohjaisen vuoan
(halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pane liivatelehdet kylmään veteen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahto tuorejuuston
joukkoon. Kuumenna glögi ja sulata siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita hieman
jäähtynyt glögi-liivateseos ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdoksi vatkattu
kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytä noin
tunti kylmässä ja valmista glögistä kiille. Laimenna glögi ja kuumenna. Sekoita joukkoon
kylmässä vedessä liotetut liivatelhdet. Kaada jäähtynyt seos hyytyneen kakun päälle. Anna
hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi
mantelilastuilla.
200g maustamatonta tuorejuustoa, 2 dl vispikermaa, 5 liivatelehteä, 1/2 tl kanelia,
1/2 tl neilikkaa, 1/2 tl inkivääriä, 1 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä
Kiille pinnalle: 2 dl punaista, laimentamatonta glögitiivistettä, 1 dl vettä,
4 liivatelehteä
Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sulata margariini
kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit. Painele seos irtopohjaisen vuoan
(halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja reunoille. Pane liivatelehdet kylmään veteen.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita muna-sokerivaahto tuorejuuston
joukkoon. Kuumenna glögi ja sulata siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita hieman
jäähtynyt glögi-liivateseos ja mausteet juustoseokseen. Lisää lopuksi vaahdoksi vatkattu
kerma. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytä noin
tunti kylmässä ja valmista glögistä kiille. Laimenna glögi ja kuumenna. Sekoita joukkoon
kylmässä vedessä liotetut liivatelhdet. Kaada jäähtynyt seos hyytyneen kakun päälle. Anna
hyytyä kylmässä vähintään neljä tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele halutessasi
mantelilastuilla.
Feta - Oliivitäytteiset Lohitaskut
600g lohifilee, 1/2 tl suolaa, ripaus sitruunapippuria
Täyte: 100g fetajuustokuutioita, 1/2 pieni punasipuli,
10 mustaa oliivia, 1/4 dl vispikerma
Koristeeksi: 1/2 pieni punasipuli, mustia oliiveja
Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa filee neljään osaan. Leikkaa
lohipalojen keskelle pitkittäin syvät taskuiksi melkein nahkaan saakka.
Mausta kalapalat (suolalla ja) sitruunapippurilla. Hienonna
fetajuustokuutiot haarukalla. Kuori punasipuli ja leikkaa puolet
punasipulista pieniksi kuutioiksi ja puolet renkaiksi koristelua varten.
Hienonna oliivit. Sekoita fetajuuston joukkoon hienonnettu punasipuli,
oliivit ja vispikerma. Sekoita tasaiseksi. Täytä lohitaskut fetajuustotäytteellä
ja nosta ne voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Koristele punasipulirenkailla ja oluuveilla. Tarjoa losäksi keitettyjä perunoita
tai perunamuusia ja salaattia.
Täyte: 100g fetajuustokuutioita, 1/2 pieni punasipuli,
10 mustaa oliivia, 1/4 dl vispikerma
Koristeeksi: 1/2 pieni punasipuli, mustia oliiveja
Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa filee neljään osaan. Leikkaa
lohipalojen keskelle pitkittäin syvät taskuiksi melkein nahkaan saakka.
Mausta kalapalat (suolalla ja) sitruunapippurilla. Hienonna
fetajuustokuutiot haarukalla. Kuori punasipuli ja leikkaa puolet
punasipulista pieniksi kuutioiksi ja puolet renkaiksi koristelua varten.
Hienonna oliivit. Sekoita fetajuuston joukkoon hienonnettu punasipuli,
oliivit ja vispikerma. Sekoita tasaiseksi. Täytä lohitaskut fetajuustotäytteellä
ja nosta ne voideltuun uunivuokaan. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Koristele punasipulirenkailla ja oluuveilla. Tarjoa losäksi keitettyjä perunoita
tai perunamuusia ja salaattia.
Ruustinnansilli
1 tlk (250g ) Pirkka-herkkusilliä, 1 (100g) punasipuli, 1 dl kermaviiliä,
1 tl sinappia, tilliä
Valuta silli hyvin. Silppua silli ja punasipuli pieneksi silpuksi. Mausta
kermaviili sinapilla. Sekoita silli, sipuli ja kermaviili keskenään ja siirrä
tarjoilukulhoon. Ripottele pinnalle runsaasti tilliä. Tarjoa perunan lisäkkeenä.
1 tl sinappia, tilliä
Valuta silli hyvin. Silppua silli ja punasipuli pieneksi silpuksi. Mausta
kermaviili sinapilla. Sekoita silli, sipuli ja kermaviili keskenään ja siirrä
tarjoilukulhoon. Ripottele pinnalle runsaasti tilliä. Tarjoa perunan lisäkkeenä.
Punainen Joulusilli
300g kevytsuolattua, islanninsillifileetä, 1-2 (150g ) punasipulia, 1/2 dl
hienonnettua tilliä Liemi: 1 1/2 dl vettä, 1 1/2 dl punaviinietikka, 1 dl
sokeria, 10 valkopippuria murskattuina, 10 kokonaista maustepippuria,
1 laakerinlehti
Mitaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä. Leikkaa sillifileet
sentin viipaleiksi. Hienonna sipuli ja tilli. Lado silli, sipulisilppu ja
tillisilppu kerroksittain tölkkiin tai kapeaan kulhoon. Kaada jäähtynyt liemi
päälle ja anna maustua kylmässä kolme vuorokautta.
hienonnettua tilliä Liemi: 1 1/2 dl vettä, 1 1/2 dl punaviinietikka, 1 dl
sokeria, 10 valkopippuria murskattuina, 10 kokonaista maustepippuria,
1 laakerinlehti
Mitaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta. Anna jäähtyä. Leikkaa sillifileet
sentin viipaleiksi. Hienonna sipuli ja tilli. Lado silli, sipulisilppu ja
tillisilppu kerroksittain tölkkiin tai kapeaan kulhoon. Kaada jäähtynyt liemi
päälle ja anna maustua kylmässä kolme vuorokautta.
Montag, 19. November 2007
Piparjuurisilli
Ainekset (4annosta)
2 rasvasilliä
2 dl kermaviiliä
1/2 - 1 rkl raastettua piparjuurta
2 hienonnettua punasipulia
2 tl rouhittua mustapippuria
pieni punasipuli
tillia
Valmistusaika
n. 20 min. + sillin liotus yön ajan
Vihje
Voit panna sillin tarjoille valmiiksi annoksiksi suurille salaatinlehdille. Tarjoa lisänä keittetyjä perunoita ja voileipää.
1.) Perkaa ja fileoi sillit. Liota fileitä vedessä yön ajan ja valuta ne sitten hyvin.
2.) Paloittele sillifileet vinottain viipaleiksi ja pane ne tarjoiluvadille.
3.) Sekoita kermaviili, pipurijjuri, punasipuli ja pippuri voimakkaan ja täyteläisen makuiseksi kastikkeeksi.
4.) Levitä kastike sillien päälle ja korista vati sipulirenkailla ja tillinoksilla.
2 rasvasilliä
2 dl kermaviiliä
1/2 - 1 rkl raastettua piparjuurta
2 hienonnettua punasipulia
2 tl rouhittua mustapippuria
pieni punasipuli
tillia
Valmistusaika
n. 20 min. + sillin liotus yön ajan
Vihje
Voit panna sillin tarjoille valmiiksi annoksiksi suurille salaatinlehdille. Tarjoa lisänä keittetyjä perunoita ja voileipää.
1.) Perkaa ja fileoi sillit. Liota fileitä vedessä yön ajan ja valuta ne sitten hyvin.
2.) Paloittele sillifileet vinottain viipaleiksi ja pane ne tarjoiluvadille.
3.) Sekoita kermaviili, pipurijjuri, punasipuli ja pippuri voimakkaan ja täyteläisen makuiseksi kastikkeeksi.
4.) Levitä kastike sillien päälle ja korista vati sipulirenkailla ja tillinoksilla.
Maksapasteija
Ainekset (1 1/4 l:n vuoka)
500g sianmaksaa
400g "raidallista" sianlihaa
3 sipulia
2 munaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl hienonnettua suolakurkkua
3/4 tl meiramia
hiukan rastettua muskottipähkinää
vuokaan ohuita silavaviipaleitä t.
alumiinifoliota
Valmistusaika
n. 1 3/4 t
1.) Jauha maksa, sianliha ja sipulit lihamyllssä kahteen kertaan.
2.) Lisää loput aineet.
3.) Vuoraa vuoka silavalla tai alumiinifoliota ja täytä se taikinalla. Peitä samoin myös pinta.
4.) Hauduta pasteija kypsäksi vesihauteessa liedellä tai uunissa (175°). Aika-arvio n. 1 1/2 tuntia.
5.) Jäähdytä pasterija kevyen panon alla. Tarjoile se huoneenlämpöisenä.
500g sianmaksaa
400g "raidallista" sianlihaa
3 sipulia
2 munaa
3 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 rkl hienonnettua suolakurkkua
3/4 tl meiramia
hiukan rastettua muskottipähkinää
vuokaan ohuita silavaviipaleitä t.
alumiinifoliota
Valmistusaika
n. 1 3/4 t
1.) Jauha maksa, sianliha ja sipulit lihamyllssä kahteen kertaan.
2.) Lisää loput aineet.
3.) Vuoraa vuoka silavalla tai alumiinifoliota ja täytä se taikinalla. Peitä samoin myös pinta.
4.) Hauduta pasteija kypsäksi vesihauteessa liedellä tai uunissa (175°). Aika-arvio n. 1 1/2 tuntia.
5.) Jäähdytä pasterija kevyen panon alla. Tarjoile se huoneenlämpöisenä.
Tuoresuolattu lohi
Ainekset
1,5 kg lohia
10 mustapippuria
1 rkl suolaa
3 tl sokeria
1dl hienonnettua tilliä
Valmistusaika
n. 20 minuttia + kalan suolautuminen yön ajan
Vihje
Suolaa kirjolohi saman ohjeen mukaan. Tarjoa uusia perunoita ja korvasienimuhennosta lohen kanssa.
1.)Irrota seläkepalaset toisistaan terävällä veitsellä mahdollisimman läheltä selkäruotoa. Poista ruodot.
2.) Murskaa pippurit ja sekoita ne suolan ja sokeria kanssa. Hiero maustesekoitus kalanpalasiin.
3.) Pane toinen pala nahkapuoli alaspäin laakealle vadille. Ripottele päälle tilliä. Aseta toinen pala sen päälle; sisäpuolet vastakkain. Pane kalan päälie kevyt paino, esim. leikkuulauta. Anna lohen suolautua vuorokausi, korkeintaan kaksi, ennen tarjoamista.
4.) Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja irrota viipaleet samalla nahasta.
1,5 kg lohia
10 mustapippuria
1 rkl suolaa
3 tl sokeria
1dl hienonnettua tilliä
Valmistusaika
n. 20 minuttia + kalan suolautuminen yön ajan
Vihje
Suolaa kirjolohi saman ohjeen mukaan. Tarjoa uusia perunoita ja korvasienimuhennosta lohen kanssa.
1.)Irrota seläkepalaset toisistaan terävällä veitsellä mahdollisimman läheltä selkäruotoa. Poista ruodot.
2.) Murskaa pippurit ja sekoita ne suolan ja sokeria kanssa. Hiero maustesekoitus kalanpalasiin.
3.) Pane toinen pala nahkapuoli alaspäin laakealle vadille. Ripottele päälle tilliä. Aseta toinen pala sen päälle; sisäpuolet vastakkain. Pane kalan päälie kevyt paino, esim. leikkuulauta. Anna lohen suolautua vuorokausi, korkeintaan kaksi, ennen tarjoamista.
4.) Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja irrota viipaleet samalla nahasta.
Sonntag, 18. November 2007
Taatelikakku
ainekset (2l:n vuoka)
n. 400g kivettömiä taateleita
2 1/2 dl vettä
1 dl sokeria
175g margariinia
2 munaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2tl vanilliinsokeria
3 dl vehnäjauhoja
rasvaa ja korppujauhetta
vuokaan
valmistusaika
n. 1 t 30 min., josta 45-60 min uunissa
uunin lämpö
170°
1.)Laita kattilaan vesi ja taatellit. Anna seoksen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen niin että taatelit soseutuvat. Lisää sokeria.
2.) Mittaa rasva kulhoon ja kaada taateliseos joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se jäähtyy. Lisää munat yksitellen.
3.) Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan.
4.) Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuojkaan. Paista kakkua vajaan tunnin verran, Kakku on kypsä kun se on irronut himan vuoan reunoista.
n. 400g kivettömiä taateleita
2 1/2 dl vettä
1 dl sokeria
175g margariinia
2 munaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2tl vanilliinsokeria
3 dl vehnäjauhoja
rasvaa ja korppujauhetta
vuokaan
valmistusaika
n. 1 t 30 min., josta 45-60 min uunissa
uunin lämpö
170°
1.)Laita kattilaan vesi ja taatellit. Anna seoksen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen niin että taatelit soseutuvat. Lisää sokeria.
2.) Mittaa rasva kulhoon ja kaada taateliseos joukkoon. Vatkaa seosta kunnes se jäähtyy. Lisää munat yksitellen.
3.) Yhdistä loput kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan.
4.) Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuojkaan. Paista kakkua vajaan tunnin verran, Kakku on kypsä kun se on irronut himan vuoan reunoista.
Abonnieren
Posts (Atom)
